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智能餐厅未来发展趋势与构想 人人湘CEO穆剑

来源:米乐m6网页版登录   发布时间:2022-03-27 00:19nbsp;  点击量:

本文摘要:人人湘利用互联网技术打造出的这套智能点心饮新模式,重构了与消费者、上下游产业链关系的餐饮消费新形态。让人们看见了互联网与餐饮在提高效率、降低成本、营销服务、产品传播、品牌产卵等领域的深度融合,这也将为餐饮产业重塑和创意发展获取新的引擎。掌声有请求人人湘CEO穆剑共享主题:智能餐厅未来发展趋势与设想。

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人人湘利用互联网技术打造出的这套智能点心饮新模式,重构了与消费者、上下游产业链关系的餐饮消费新形态。让人们看见了互联网与餐饮在提高效率、降低成本、营销服务、产品传播、品牌产卵等领域的深度融合,这也将为餐饮产业重塑和创意发展获取新的引擎。掌声有请求人人湘CEO穆剑共享主题:智能餐厅未来发展趋势与设想。

未来发展趋势我实在刚才几位嘉宾谈得十分全面,我们想要说道的只不过也是基本上一样,所有事情返回 后都是一个道理,今天是这个展览会上应当有很多人想要加盟一两家餐厅的,餐饮创业者应当很多,这一块来讲只不过跟大家讲讲我们的餐厅有可能更加对路,只不过进餐厅更大问题就是:很多人指出进餐厅很更容易,现在的市场环境就北京进了5 万家店,结果推倒了6万家,很多人指出餐饮很更容易做到,有点钱就不敢投进来,只不过我们做到餐饮这么多年越做越感觉太难,就越不肯做到。只不过经营餐厅很多人只看见前端,比如说一个收银系统,或者卖一个收银系统就可以花钱了,再行去找一个好产品感觉不俗,就可以腊了。只不过后面链条知道十分宽,而且很轻,比如说大家看到的,刚才邓总、张总都在谈的ERP供应链系统,只不过十分轻十分宽。

    从一开始的农产品:还包括畜牧产品出来开始,到屠宰、运输、到你的店或者到中央厨房,加工冷链过来,再行到你店里规划生产,还要供货,只不过这个过程知道非常复杂,另外刚才几位老总谈过了,比如CRM系统管理顾客的系统,只不过一样在餐饮背后看见,我们做到的这家智能餐厅只不过就是前端,有收银,后有供应链有CRM,既然想要做到餐饮,有可能有一个秘方,我们把整个餐饮操作系统,整个餐厅 给你,拿着这个系统基本上可以做到得差不多,原因就是有十分好的CRM系统。因为我从之前的餐饮出来的,之前用的系统不管CRM还是ERP都实在十分著名,我经历所有终端企业都基本上没用于这样的系统。

我们说道这么多只不过几乎没适当依赖自己做到,只不过整个的餐饮行业到目前,我实在各个系统都很成熟期了,而且做到得都很好,但是提炼出一套合适自己的,作为创业者来说,作为想要加盟一家企业来说,要只想看看什么样的东西合适你, 这一块有可能我们还是较为合适的,未来餐饮趋势更加多应当就是指成本上攻下,从成本上来说更好的提及三高一较低,所有的餐饮经营都是时间有容许,才有今天嘉宾提及的店内之类的,我们进这家店更加多的要面对的是十分低的房租,运营成本高,但是实质上用来经营时间知道很受限,一般两个高峰,很多餐饮企业不做到早餐,只不过早餐也很好,就算再加早餐再加高峰全部特一块几个小时而已,但房租按24小时缴的,所以我指出未来的餐厅应当365除以24小时经营的,但是可玩性十分大。    我们搭起的场景期望说道有前端的贩卖,我们有可能通过技术手段微信点餐,不光我们很多的平台都可以做,可以用比如说微信来点,比如支付宝,有些APP都可以点,实质上我实在除此之外,这只是一个渠道可以进去点餐。更好的时候餐厅关门以后打烊以后我们餐厅怎么做,我们指出未来餐厅一定电商简化的,作为我们来说认同得纠葛,员工工作时间只有8个小时,所以认同没办法,我们照台湾的方式运转,认同很难保持,更加多特别强调方式我们期望搭起我们用餐的场景,当顾客进去以后,滋味我们的餐饮之外的,感觉这个东西也挺好,比如说人人湘调料很好,辣椒很好,有可能回来以后也有可能在餐厅就不会下单,就不会卖我们的这些产品,我们所谓的餐厅的电商化。国内很多餐饮企业,我告诉餐饮协会都在策划某种程度的事情,就是这些事情,餐厅要电商化。

    排队这个事情很更容易解读,我想要谈的排队数据知道十分最重要,作为排队的事情通过我们的操作系统,比如提早下单,决定时间来解决问题排队的事情,只不过我告诉还有很多更加有意思的方法,排队的时候有爱人玩儿游戏的,今天徐总没来,他们处置排队的时候,有的是比如排队的时候可以去别的地方卖东西,可以随时通报你,刚说道的不必等之类的,我们的方法不一样,提早规划好时间,然后提早把队分列了,再行预计好餐厅某一个时段,我告诉12点很整天,几乎预计时间1点以后来不吃,也是有可能的。实质上在我们的公众号上可以构建,所谓的没到店可以点餐,然后来不吃就可以了,还有点餐以后可以拿上餐就回头,也没问题。后面说道的是外带,互联网菜单大家更容易解读,大数据的一部分,每个人都是自由选择的,现在餐厅较为风行的是看菜单,把原本三四千道菜减半到五六十道,但是还是有顾客讨厌尝鲜,我们的方法更加多通过分析个人的习惯,我告诉你们在我们目前菜单里面爱吃甜的,我们有哪些甜的有可能个性化的我们给您自定义,不会启动时给您,总之菜单显得更加普遍更加广义,而不是非常简单的把我们自己的品类增加,但是有可能导致一部分的顾客的萎缩,这也是尝试,不期望大家被误导。

    点餐多元化,任何渠道可以寻找我们点餐,我们在做到的对大家有糅合的自由选择入口的时候,会自由选择较为大的,我们之前想要做到APP我们想要了解思维,但是实质上微信就是一个大的APP,国内的用户上亿,也有可能7、8亿了,敲着这么大的入口,为什么自己做到APP呢,还要推展。微信是十分强劲的,但微信很多数据未必拿获得,如果自己做到APP的话,想的东西都拿获得,而且确保 APP简单,而且琳琅满目那么多东西为什么自由选择你,为什么那么多东西过来,所谓自己做到的APP,微信的口碑,支付宝差异多大,怎么凸现你,这是一个相当大的问题。

     餐品商品化,后面两个柜子就是自提的货柜,实质上操作者一起很非常简单,就是在我们微信公众号下单,下单以后以定好时间把它拿走,不管今天下午几点,总之这个时间之内来了,我们不会因为提早下单的告诉要这个东西,提早敲货柜里面,来了以后关上手机,拿二维码也好,总之这种东西,一翻拿走,只不过这种方法刚才谈的,我们不会提早规划客人的时间,老大你把这个时间作好,只不过对我们来说经营一起比较简单,不是传统的这种方式,这个东西很有意思的一个,这方面应当未来市场不会相当大。    堂食无人化,这个尤其想要谈一下,却是这方面的先行者,但是这里面有很多的问题,今天到这儿大实话谈中国人现在更喜欢传统餐厅,餐厅较为热衷来了餐厅要吃饭你,要没人理你,默默地吃完默默地走人,某些场景适合,但是这个场景不合适绝大多数的店,这一块我们更好的宣传我们的店四无餐厅,只不过这里面大家千万别人云亦云,人做到亦做到。

    店内傻瓜化,基本上两派,一派人说道店内就是一个大坑,只不过很多创业都是一样,有些创业告终的人出来再次创业的时候拒绝接受任何平台,不跟平台合作,因为平台太坏了,榨取的都敢了。做到餐饮食品大约30、40%的平台酬劳,只不过早已没什么利润了,好的东西给了平台,你上我东西以后给你补贴,补到 后不补了,说道调补10块, 后变为说道那好,你刨8块,我刨2块,到一定程度没办法了,当平台的店内营业额占到到一定比例的时候,很多餐厅企业3成以后早已充足了,比如占到到一半的时候,你有勇气说道平台不跟你合作了?本来今天买10万,结果买7万,另外3万没了,有一种被杀害的感觉,没办法,又补贴,又递平台费用,结果算下来还赔本。只不过省得不光房租,要是没收益的话闲着也是闲着,而且作为店内来说有一个很好的朋友,北京15家店恰好已完成融资,他谈的一句话让我觉得很有道理, 这个思路很对,刚才邓总谈的很浮,我拿一个小餐饮谈,刚说道的朋友基本上一百万的店一年做到400万,不说道利润光说道钱的效率赚到4圈差不多了,但是进一个店内 点,投20万,年终的营业额200万,也就是说它的钱实质上赚到了10圈,这一点应当给大家不会有一些协助,所以店内这件事情意味著要做到的,而且了解要做到, 既然做到就做到专,我们想要做到店内这件事情,想要一起很更容易,店内也是一样的,店内要接单,找到每个店内平台,吃饱了么他们全部不相容,要进七八台电脑,单一来就得相接,如果不相接一定时间之内就给你债权人了,让你下架,这里的平台容量就没了,总之较少一个,如果接8 个,较少一个就是1/8,12.5%的流量没了,营业额做到一万,有可能不能做到8000多块钱就这么可怕,只不过有技术含量的,怎么把这些东西引入过来,这一点是大家可以交流的,总之店内这一块是了解深耕的。    社交这件事情,我指出作为餐饮来说特别是在目前的餐饮,社交的场景越来越重 要,2015年的时候,餐饮数据餐饮下降的时候有一个品类不但没上升而且下降,就是张总(冰城串吧创始人张利)那边,还包括木屋小食都是下降的,很最重要的即便2015年大的环境,但是社交餐饮,在餐饮上面社交越来越重,小食很好的平台,凡是不吃小食的,我找到我没看到一个人想不吃烤串。

两三个人一堆人不吃小食,饮酒,聊天,只不过场景很最重要。话说回来,我们无人餐厅这个,合适一类人,比如说单身狗,失恋者等他们期望不被睡觉,心情很差,期望一个人很贴面的睡觉,不期望服务员过来睡觉他这个菜爱吃引荐,就期望拿着这个手机点,点完了以后走人,只不过这种场景合适我们,总之寻找合适你的品类的场景很最重要。

我们在场景化只不过做到得较为浅,这一点想要闲谈只不过还有很多可以闲谈的。      后给我们人人湘品牌做到个广告,我们是一家获取整体餐厅解决方案的企业,另一方面我们有一个平台,也是做到餐饮的,青睐大家去我们店享用,谢谢大家。


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