本文摘要：慢过年了，很多餐厅在实际运营中遇上的一个挑战，常常不会经常出现高峰时期补员工、低峰时期员工多的问题。 传统下班是一班推倒，集体下班；或者两班轮班制，一部分下班，一部分上班。 现在只不过还有一种弹性下班，这里面很最重要的一个概念是“全职”。 现在用工早已较为规范了，像肯德基、麦当劳这么多年还是在用全职员工。当然这里面要中用一些推算出，人员编制是要测算出来的。 核心来说，人力成本无法多达店铺营业额的20%。

慢过年了，很多餐厅在实际运营中遇上的一个挑战，常常不会经常出现高峰时期补员工、低峰时期员工多的问题。　　传统下班是一班推倒，集体下班；或者两班轮班制，一部分下班，一部分上班。　　现在只不过还有一种弹性下班，这里面很最重要的一个概念是“全职”。

现在用工早已较为规范了，像肯德基、麦当劳这么多年还是在用全职员工。当然这里面要中用一些推算出，人员编制是要测算出来的。　　核心来说，人力成本无法多达店铺营业额的20%。

这里面无法说人多就可以把顾客满意度作好，所以我就决定多点员工，你外用没法这样的成本。所以说道按照20%的比例倒推人员编制，大约告诉必须多少人，从而算数出有人均生产力是多少。　　至于人员编制出来后，可以80%放到长时间工，20%是计时工。长时间时候是基础下班下班制，全职是在一些弹性下班，这样一部分员工再行下班，一部分推迟两个小时下班，目的就是为了高峰时段所有人做到，低峰的时候有部分人上班。

　　这样调配好整个班次，做非挤迫时段员工较少，挤迫时段确保充足员工，保证顾客满意度和员工工作量能饱和状态，使得餐厅运作流畅。　　弹性下班要利用到工具，把需要弹性下班的全职员工作好聘用培训，根据市场需求让他们在有所不同时段展开自由选择，穿插在一些补足班次上面，这样设计出来的下班就较为机动、灵活性。　　下班是一门艺术，在肯德基、麦当劳每家店都会有一个下班经理，专门负责管理此事。

　　下班做到很差，　　 个会引发顾客满意度的损失，例如没有人服务；　　第二个员工下班不合理，造成员工工作量过于大拒绝接受没法压力；　　第三个员工之间下班的冲突不会造成内耗。　　小编成说道　　一个店的店长要推崇下班，登录涉及的人专门负责管理下班，店长来审查，制订下班的标准和流程，大家一起来继续执行，让春节愉快祥和又有条不紊。

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